Wagyu Japan

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Ozaki wird in der Präfektur von Miyazaki, im Osten von Kyushu, einer Insel im Süden von Japan produziert. Miyazaki ist der zweitgrößte Produzent von Rindern, mit einem großartigen Rekord, wie seine 2007 “Champion Cow” Award bei den “Wagyu Olympics”

Ozaki nimmt diese Qualität auf die nächste Stufe, mit neuen Techniken und Verfahren, die sein Fleisch am meisten geschätzt in dieser Region zu machen.

 

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Herr Ozaki begann mit dem Studium der modernsten Techniken im Zusammenhang mit der Viehzucht auf einem Bauernhof in den Vereinigten Staaten, die 17.000 Kopf von Rindern hatte. Seine persönliche Wahrnehmung war jedoch, dass die Methoden der Massenproduktion von Rindfleisch auf Bauernhöfen, die Rinder schnell fütten und zu früh versendet wurden, für ihn unzureichend waren. Bei seiner Rückkehr nach Japan entschloss er sich, Fleisch zu produzieren, das er und seine Familie jeden Tag genießen würden. Er nahm die Zügel von der Farm und fing an, 100 Kopf von Vieh zu erheben; Nach 30 Jahren Anstrengung und zufrieden mit dem Geschmack seines Fleisches beschlossen, es zu nennen Ozaki Rindfleisch (Ozaki Rindfleisch)

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Fütterung Vieh wird gemischt jeden Morgen und Abend während eines Prozesses der intensiven Arbeit, die 2 Stunden dauert. Komprimiert 15 Arten von Lebensmitteln, wie Grasland Gras, Malz-Gerste-Brauerei (gebraut von einem Brauer), Mais, Gerste, etc., ohne Konservierungsstoffe oder Antibiotika. Die meisten Wagyu in Japan werden nach 28 Monaten geopfert, aber Herr Ozaki glaubt, dass der Geschmack weiter verbessert wird, während er reift, also zieht er es vor, sie zu opfern, wenn sie zwischen 32 und 40 Monate alt sind.

Älteres Fleisch enthält nicht nur eine erhabene Textur, sondern einen angenehmen Geschmack mit der Süße, die beim Kauen auftaucht. Sein Fett schmilzt im Mund ist leicht zu verdauen, in der Lage, ein gutes Stück Fleisch zu essen, ohne sich von seinem Sukkulenten überwältigt zu essen.